豆腐料理
豆腐にはたくさんのタンパク質が含まれているということですが、実際に一丁の豆腐が三百グラムだとすると、そこには19グラムほどのタンパク質が含まれているんだそうです。豆腐はだれだ開発したのかという点ですが、さまざまな説があるようです。一つの説は、朝鮮からつれてこられた捕虜が四国で作ったのが豆腐だったという説があるようです。そしてもう一つの説は、中国の劉安という王が作ったのではないかといわれています。しかし、本当に漢の時代、つまり約二千年前に劉安が豆腐を作ったのかということを確かめることの出来る証拠は残っていないようです。ということで、だれが豆腐を考え出したのかという点は未だになぞなんだそうです。しかし、中国の唐時代にはもう確実に豆腐が存在していたという証拠があるようです。日本に豆腐が伝わったのは遣唐使が日本に伝えたことがルーツとなっているのではないかと言われてもいるようです。遣唐使が奈良時代に、仏教といっしょに豆腐を日本に伝来させたと考える人もおられるようです。鎌倉時代にも豆腐は存在していたようです。そして、江戸時代は、氷豆腐やごま豆腐といったものも作られていたということです。しかし、江戸時代に豆腐を食べることが出来るチャンスはまれだったようです。庶民に豆腐が広まったのは江戸時代だとは言われているものの、豆腐は特別な日にしか食べられなかったようです。将軍の食べる食事ともなっていたようです。
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