豆腐料理
豆腐はその昔、修行中の僧侶たちの肉食の代わりにたびたび食されていた食材なんだそうです。ですから、精進料理にはたくさんのレパートリーの豆腐料理を知ることが出来るでしょう。精進というのは、心を込めて修行するという意味があるそうです。もしも食生活もきちんとコントロールできていなければ修行にはならないという考え方があったのかもしれません。修行中の僧侶たち動物を殺して食べるということは禁じられていたということです。そのような背景が影響して、豆腐は送料たちの中で発達して、そして宮廷料理に出されたり、庶民にも広まったりとしていったようです。今となっては豆腐は安価で低カロリーで、コレステロールも控えめで理想的でお手軽な食品として知られるようになりました。豆腐は安いので、経済的だということができるでしょう。豆腐のパートナーとして挙げることが出来るのは、しょうゆです。豆腐としょうゆは、江戸時代の財政難の時期も庶民の生活を支えたようです。冷奴や湯豆腐を食べる時にはよくしょうゆをかけて食べることでしょう。豆腐が庶民に広まった頃とほぼ同時期にしょうゆも同じようにして受け入れられるようになったようです。このように豆腐としょうゆは相性が良いだけでなく、本当によく支えあってここまで来たのです。
先日、お気に入りのONE’Sへ食事に行きました。
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