豆腐料理
木綿豆腐というのは、一旦豆乳を凝固させておき、ちょっと崩すよにしたら、布を敷いた型箱に入れて、重しを加えることにより脱水させて作るようです。この脱水というのは、スポンジに含まれている水分をしぼるような感覚で豆腐の水分をとばすということができるでしょう。ですから、木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べるとどちらかというと粗いというイメージがあることでしょう。豆乳は日本でも健康食品として注目されています。豆腐はあまりおいしくないというイメージも強いかもしれませんが、健康のためなら飲むという人も少なくないことでしょう。豆乳は中国では、小さな子供も若い人も中年の方々も粗湯売る年齢層の人々から親しまれているようです。街中を歩いていると、小さな商店の中には豆乳専門店もあることに気付きます。豆乳をその場で作って、プラスチックの透明なコップにたっぷり入れて、ふたをしてだいたい日本円にして、30円くらいで販売しているようです。中国の人々は、自然と身体にいいものを食べたり飲んだりしているんですね。中国では木綿豆腐くらいの固さの豆腐が一般的なようです。中国では、豆腐は炒め物にしたり、または揚げたりして調理しているということです。日本の木綿豆腐は、中国の木綿豆腐に比べると水分を多く含んでいるように思われます。豆腐は食欲がない時でも食べやすい食品なので、肉や魚よりも親しみやすいと感じている人も多いようです。
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