豆腐料理
豆腐はヘルシーな食材ですので、日本でも中国でも、そしてアメリカなどでも人気です。豆腐を使った中国料理というと、すぐに思い浮かべられるのがマーボードウフでしょう。中国の人々に代表的な豆腐料理は何かと尋ねてみても、すぐにマーボードウフと答える人が少なくないようです。マーボードウフは漢字では麻婆豆腐と書きます。この麻という文字は、あばたという意味があるようです。マーボードウフを考え出した女性の顔にあばたがあったということで、麻という名前が付けられたようです。そして、婆という文字には身持ちの固いおばさんという意味があるんだそうです。それで、麻婆豆腐の意味は、あばたのおばさんの豆腐料理という意味があるということです。マーボードウフを考え出したといわれる女性は、四川省の省都である成都の女性だったそうです。その女性はチャオさんです。チャオさんの住んでいた家の両隣りにはお店があって、片一方は豆腐屋さん、もう片一方は羊肉を販売しているお店だったということです。チャオさんはご主人をはやくに亡くしたそうですが、料理を作って生計を立てていたということです。そして両隣のお店の食材を使って作った料理が後に麻婆豆腐と呼ばれるようになったということです。マーボードウフは、がん予防の作用があるようです。なぜならば、ビタミンEが含まれたような油で炒めることによって、大豆のデステニンの抗酸化作用が増すそうです。抗酸化作用というのはガンの予防に良いということです。さらには、マーボードウフに使用する食材であるトウガラシやネギ、しょうが、ニンニクなども同じく抗酸化作用を増す働きがあるようです。マーボ豆腐はまさに文句のつけようがない健康的でおいしい大人気の食事なのです。このマーボードウフは日本でも馴染み深い料理となっています。日本でマーボードウフが知られるようになったのは、料理の鉄人として有名な陳建一さんの父親である陳建民さんが来日して四川料理を広めた努力の成果だともいわれています。マーボードウフを食べて元気になりましょう。そして、この料理が四川で生まれたということをお忘れなく。
サングレート博多 ロイヤルステージ
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