豆腐料理
アメリカでは豆腐が大人気の食材となっていることをご存知だったでしょうか。それも、TOFUと呼ばれて親しまれているということです。豆腐はまさにアメリカ人の食生活を劇的に変化させてきた自然食品なんだそうです。しかし、アメリカで好んで食されている豆腐というのは、日本の豆腐に比べると少し水分が少なめで、日本の豆腐ほど柔らかくはないようです。今も売れているという豆腐のレシピ、ザブックオブトーフという本は、シャートレフという人が書いたようです。このレシピは、豆腐を使ったさまざまなレシピがなんと二百五十種類くらい載せられているということです。この本が出版されたのは1975年だったそうですが、その当時も大好評だったようです。このように、もう何十年にも渡って豆腐はアメリカなど欧米諸国において大人気の食材となってきたようです。今では、豆腐を使ったカレーや豆腐ステーキ、また豆腐のデザートなど非常にバラエティーに富んだレシピが次々に開発されているようです。特に、アメリカの自然食品を扱ったレストランに行くと、必ずといっていいほど豆腐料理のメニューを目にすることができることでしょう。なぜそれほど外国においても豆腐が人気なのでしょうか。それは、豆腐は豆をつぶしてまるで肉のように見立てているからなのでしょう。アツアツの焼き豆腐は、ステーキのように見えることもあるかもしれません。コレステロールも低いので安心して食べることが出来るでしょう。日本ではあまり効かないかもしれませんが、豆腐バーガーや豆腐サンドイッチ、豆腐のスパゲティーソース、そしてスイーツでは豆腐アイスクリームや豆腐のチーズケーキなどがあるようです。
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