「豆腐料理　」の中国の豆腐のページです。

豆腐という食品は、大豆をすりつぶして液体状にしたものに水を加えて熱して作る食品です。豆腐は日常生活のさまざまな場面で食されています。それは中国でも同じです。もともと豆腐は中国の食品だったといわれています。ある説では、中国から日本に豆腐が伝えられたということですが、本場の中国の豆腐は、作りたてのまだほかほかしているような豆腐が普通に露店や市場などで販売されています。中国の豆腐は、パックにされて販売されているものはあまりなく、ほとんどの豆腐は量り売りとなっています。ですから、その場で大きな豆腐の塊に包丁を入れて切ってもらい、何グラムかによって値段が決まるというシステムなのです。ちょっとだけでいいのなら、こちらから一元分の豆腐を下さいとか二元分の豆腐をくださいというようにお願いすれば少なめに切り分けてくれることでしょう。中国の有名な肉屋さんのチェーン店においても、豆腐が販売されているようです。

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